前にちょこっと触れたかもしれませんがオーナーはお店から車で30分かかるような遠いところに住んでいるため毎日のようにオーナーが精算業務のために早朝から繰り出すということが困難なんです。そのためにベテランの男子バイトや近所で一人暮らしをしているオーナーの息子さんなどがその業務を朝方にするのでしょう。さすがにその業務ができないバイト君同士の夜勤だとオーナーが朝早く来てやります。発注のために毎朝出勤しなければいけませんから。その精算業務の行程を紹介しましょう。１「レジ点検」レジの中にあるお金をチェックします。レジでの計算上のお金と実際のお金が合ってるかどうか調べる為です。これは精算時だけでなく朝、昼に2回、夜9時に1回と一日に５回やるのです。２「売上金の回収」基本的にレジはつり銭用に６万円を残しておくものです。当然レジの中の金額－60000円がレジの中にある一日の売上金の一部になるわけです。それを2台両方のレジで行います。例えばレジの中に75000円ある場合はそこから15000円を回収するのです。
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